Все хотят знать самые большие хот-доги, которые можно съесть, но никто не осмеливается спросить, есть ли точка невозврата в поедании франков.
Ответ, как это ни удивительно, кроется в конкурсе по поеданию хот-догов Nathan's Hot Dog Eating Contest. Глупые традиции, подобные этой, хороши тем, что они позволяют легко изучить крайности человеческого тела. Без стимулов в виде национального титула и телевизионного события было бы трудно убедить взрослых людей раздавить кучу сосисок, пока их не стошнит или они не потеряют сознание. Но благодаря куче данных, полученных в ходе знаменитых ежегодных состязаний Nathan's, мы можем получить несколько четкий ответ на вопрос, сколько хот-догов может переварить человек.
В исследовании 2020 года Джеймс Смолига, физиолог из Университета Хай-Пойнт в Северной Каролине, проанализировал записи 152 участников конкурса Nathan's, чтобы определить максимальное количество хот-догов, которое человек может съесть в минуту в течение 10 минут - именно столько обычно длится конкурс.
Он обнаружил, что, исходя из массы и калорийности обычного хот-дога, а также растяжимости человеческого кишечника, взрослый человек может съесть от семи до восьми хот-догов с булочками каждые 60 секунд. Если поддерживать такой темп в течение 10 минут, то можно съесть 70-80 хот-догов, что, если считать, составляет около 20 000 калорий. После этого организм перестает переваривать пищу и начинает отключаться.
В послеигровых интервью некоторые чемпионы Nathan's говорят, что чувствуют сонливость и тошноту, когда достигают предела своих возможностей. К счастью, за четырехдесятилетнюю историю конкурса никто не умер за столом, хотя участников госпитализировали из-за разрыва пищевода и вдыхания рвоты в легкие. Удушье - еще одна распространенная опасность на конкурсах хот-догов, которая может быть особенно опасна для детей.
Важно помнить, что большинство профессиональных соревновательных едоков тренируют свой метаболизм, чтобы он был быстрее обычного. Если потолок в Nathan's составляет 80, это не значит, что каждый человек может съесть столько франков и булочек. Стандартная порция хот-дога из говядины в упаковке составляет одну штуку. Если вы бросите на тарелку пару лишних и добавите немного обрезков, вы, вероятно, почувствуете себя сытым, но в остальном ваш организм восстановится через восемь-девять часов. Опять же, это окно применимо не ко всем людям: Если у вас есть предсуществующее заболевание, например, высокий уровень холестерина, то переедание сосисок может привести к другим болячкам.
Это не значит, что переедание хот-догами никогда не бывает "нормальным". Соль и жир - главные "злодеи" в обработанном мясе. Компании часто обрабатывают хот-доги нитратами, что увеличивает количество натрия и вводит возможные соединения, вызывающие рак.
Теоретически, чем больше хот-догов вы едите, тем больше у вас шансов заболеть в целом. Франки могут быть рассадником болезней пищевого происхождения, таких как листерия. Хотя большинство замороженных продуктов поставляются уже готовыми, их все равно необходимо разогреть до 165 градусов по Фаренгейту (или до появления пара), чтобы убить скрывающиеся микробы, говорит Мередит Каротерс, специалист по общественному здравоохранению из Министерства сельского хозяйства США (USDA). Она отмечает, что люди часто забывают мыть руки, чистить гриль и чистить ножи после приготовления продуктов и сырого мяса на барбекю. Чтобы не погибнуть от первого, второго или третьего хот-дога, который вы откусили, следуйте советам Министерства сельского хозяйства США по безопасности продуктов питания.
"У нас нет официальной рекомендации есть хот-доги [до рвоты]", - говорит Каротерс. "Если вы съедите 10 разных хот-догов, есть риск, что один из них окажется недожаренным. Но если вы выполните четыре шага - очистите, отделите, приготовьте и охладите - то многие из них будут безопасны".
Поправка (4 июля 2022 года): Первоначально в статье говорилось, что 70-80 хот-догов составляют около 3 000 калорий. Это была серьезная недооценка: Эта цифра должна быть ближе к 20 000 калорий.