Нет, индейка не вызывает сонливости.

Но это может принести больше доверия к вашему столу на День благодарения.

Отредактировано 2023-01-07
переедание и пьянствоПереедание и алкоголь, скорее всего, являются причиной вашей послеобеденной дремоты.
Ужин из индейкиНе вините индейку в храпе, доносящемся из гостиной! Shannon Jordan/Shutterstock.com

Наступил сезон потрохов, крылышек и шкурок. На День благодарения и Рождество американцы съедают около 68 миллионов индеек - по одной на каждые пять человек. Фактически, 29 процентов всех индеек, съедаемых в США, потребляются во время праздников.

А там, где едят индейку, неизбежно говорят о триптофане - химическом веществе естественного происхождения, содержащемся в индейке и других продуктах. Этот строительный блок белка часто берет на себя вину за то, что люди чувствуют сонливость вскоре после еды на День благодарения.

Однако наука прояснила ситуацию с триптофаном - он не является виновником сонливости после застолья. Есть гораздо более важные факторы, приводящие к послеиндюшачьей коме, не последним из которых является история моего дяди Кларенса о парковке в аэропорту. Добавьте к этому выпивку в сочетании с большим количеством углеводов и еще большим количеством выпивки, и вы получите безотказный рецепт для того, чтобы задремать на диване. Индейка, курица, баранина и говядина содержат примерно одинаковое количество триптофана - от 0,13 до 0,39 грамма на 100 граммов пищи - однако миф о сонливости никогда не был связан с этими другими продуктами.

переедание и пьянствоПереедание и алкоголь, скорее всего, являются причиной вашей послеобеденной дремоты. Brent Hofacker/Shutterstock.com

Таким образом, триптофан снят с крючка, вызывающего дремоту. Но исследователи из Нидерландов предполагают, что у него есть и другой психологический эффект: Они обнаружили, что дозы триптофана (химически известного как L-триптофан и сокращенно TRP) могут способствовать межличностному доверию - тому чувству, которое возникает, когда вы смотрите кому-то в глаза, пожимаете руку и думаете: "Я могу сотрудничать с этим человеком, и он ответит мне взаимностью".

В исследовании, опубликованном в журнале Psychological Science, парам добровольцев давали перорально по 0,8 г ГТО или плацебо. Для сравнения, стандартная порция индейки весом 100 г и толщиной с колоду игральных карт содержит около 0,31 г триптофана.

Затем каждый дуэт садился в отдельные кабинки и играл в игру, в которой одному человеку (доверенному лицу) давали 7 долларов США и он должен был решить, какую сумму перевести другому человеку. Переданные деньги затем умножались на три, и доверенное лицо могло вернуть часть утроенных денег.

Чем больше денег вы готовы отдать в первую очередь, тем больше будет ваш доход в конечном итоге - но вы должны доверять другому человеку, чтобы сотрудничать. Очень простая и прибыльная игра, если играть правильно.

Исследователи обнаружили, что группа ГТО в среднем дала 4,81 доллара, а группа плацебо - только 3,38 доллара. Это значительное увеличение на 42 процента в перечислении денег между двумя группами.

Так что же происходит? Вот научные данные о том, как работает связь между триптофаном и доверием.

ГТО - незаменимая аминокислота, содержащаяся во многих продуктах питания, включая яйца, сою, шоколад, сыры, рыбу, орехи и, конечно же, индейку. Область мозга, связанная с межличностным доверием - известная как медиальная префронтальная кора - питается нейромедиатором серотонином. Нейротрансмиттеры - это химические мессенджеры, которые встречаются во всем организме и передают сигналы от одной нервной клетки к другой.

Наш организм синтезирует многие нейротрансмиттеры из простых аминокислот, которые легко доступны в нашей пище и могут быть быстро преобразованы за небольшое количество этапов биосинтеза. Нейротрансмиттер серотонин частично контролируется высвобождением TRP. Это означает, что при повышении уровня TRP происходит высвобождение серотонина в области мозга, специально предназначенной для обработки доверия. Представьте себе мигающую неоновую вывеску с надписью "доверяй этому человеку, доверяй этому человеку".

Семья на День благодаренияТарелка индейки не убедит вас купить финансовую пирамиду кузена Джеральда. Rawpixel.com/Shutterstock.com

Однако не забывайте, что наши решения доверять или не доверять не зависят только от приема ГТО. В реальном мире мы принимаем во внимание личностные факторы, то, насколько хорошо мы знаем кого-то, предыдущее сотрудничество с этим человеком, тон голоса, зрительный контакт, язык тела и так далее. Все это влияет на формирование сознательных и бессознательных правил, которые определяют наше просоциальное поведение и предпочтение доверия.

Так что в этот праздничный сезон ешьте индейку (или лосося, или кешью, или творог, или шоколад) и помните, что мало что может быть приятнее радости, которую приносит разделение праздничной трапезы с близкими людьми. Наука показывает, что триптофан может способствовать укреплению социальных связей, но благодарность ничем не заменишь. Поверьте мне.