Благодаря морякам с поражениями кожи, мы все знаем о важности получения достаточного количества витамина С. Его не требуется много, но без хотя бы низкого уровня определенных питательных веществ в нашем рационе мы, люди, можем истощиться.
В развитых странах мира мы в основном избавились от серьезного дефицита витаминов благодаря роскоши широких диет и искусственно обогащенных продуктов питания. Однако это не означает, что они не встречаются. Недавно в журнале Annals of Internal Medicine был описан случай с подростком, который кроме картофеля, белого хлеба и переработанного свиного мяса почти ничего не ел и в результате ослеп от недостатка витаминов группы B. Однако большинство из нас не питается исключительно нездоровой пищей, что означает, что серьезные последствия недостаточного питания в основном остаются вне поля зрения. Поэтому мы собрали для вас самые странные из них. Пожалуйста.
И еще одно замечание: если к концу этой статьи у вас возникнет паранойя по поводу нехватки витаминов, пропустите магазин биологически активных добавок и вместо этого ознакомьтесь с нашим полным руководством по получению всех питательных веществ из пищи.
Пантотеновая кислота
Практически все продукты, которые вы едите, содержат хотя бы немного пантотеновой кислоты, что означает, что очень немногие люди страдают этим конкретным дефицитом. Большинство из того, что мы знаем о специфических симптомах, получено от военнопленных Второй мировой войны, чтобы дать вам представление о том, насколько это редкое явление.
Однако если вы заразитесь, это будет неприятно. Ваши руки и ноги онемеют, и вы почувствуете жжение. Вы будете беспокойным и раздражительным, но в то же время усталым. Ваша система ЖКТ будет испытывать "нарушения", по выражению NIH, что может означать что угодно - от судорог до рвоты. В некоторых текстах в качестве симптома указывается даже апатия, что, вероятно, является результатом крайне низкой выработки энергии. Как и другие витамины группы В (он также известен как витамин В5), пантотеновая кислота участвует в химическом цикле, который производит энергию в клетках, поэтому ее дефицит негативно сказывается на всех видах функционирования организма.
Витамин B12
Хотя тяжелые случаи дефицита B12 сегодня встречаются редко, веганы, пожалуй, подвержены наибольшему риску, поскольку этот витамин содержится в основном в продуктах животного происхождения. Легкие случаи могут даже протекать бессимптомно. Но серьезные случаи могут вызвать неврологические проблемы, связанные с той же проблемой производства энергии, о которой мы говорили ранее. Депрессия, потеря памяти, изменения настроения, трудности при ходьбе - вот лишь некоторые из них, а также желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея (или запор!) и расстройство желудка.
Основной тип дефицита B12 фактически снижает количество красных кровяных телец до опасного уровня, вызывая многие из вышеперечисленных симптомов, а также судороги, потерю контроля над мочевым пузырем и кишечные кровотечения. Этот тип чаще называют пернициозной анемией, поскольку он также вызывает сильное снижение уровня железа в крови.
Тиамин
Эта болезнь редко встречается в развитых странах, но, к сожалению, она достаточно распространена в других местах, чтобы иметь собственное название: берибери. Она бывает влажной и сухой формы, при которой влажная форма поражает сердечно-сосудистую систему, а сухая - нервную. (Существует также инфантильная форма, которая протекает более остро). При влажной форме берибери появляется одышка и отеки ног. Сухой берибери больше похож на дефицит витаминов группы В (чем он, собственно, и является, поскольку тиамин также известен как В1): онемение конечностей, изменения психики, например, спутанность сознания, и проблемы с передвижением ног.
В развитых странах мира мы в основном избегаем этой участи, обогащая рис. Обычный процесс переработки зерна включает в себя удаление внешней оболочки, в которой и находится весь тиамин. До того, как мы стали обрабатывать рис, это не было проблемой. Все ели цельное зерно. Но в конце XIX века бербери стал гораздо более распространенным, поскольку обработка риса стала обычным делом. Богатые страны теперь обогащают рис тиамином, который мы удаляем, но другим странам не так повезло.
Витамин B6
Ваш язык должен быть бугристым, но если вы не принимаете B6, у вас может развиться атрофический глоссит - заболевание языка, при котором его поверхность становится гладкой и блестящей. Также в меню: конъюнктивит (возможно, вы знаете его под названием "розовый глаз"), сыпь в любом месте кожной складки, язвы во рту, спутанность сознания, генерализованная нервная боль и сильная сонливость.
Некоторые заболевания могут привести к дефициту B6, например, алкоголизм и диабет, но это довольно редкое явление (и еще более редкое само по себе). В основном, если у вас это заболевание, значит, у вас есть более серьезные проблемы.