Чтобы снизить выбросы продуктов питания, подумайте, что вы ели на ужин

Около 33 процентов пахотных земель отводится под производство кормов для скота.

Отредактировано 2023-14-06
На долю кормов для разводимых цыплят-бройлеров и разводимых лососевых рыб приходится более половины воздействия на окружающую среду в соответствующих отрасляхНа долю кормов для разводимых цыплят-бройлеров и разводимых лососевых рыб приходится более половины воздействия на окружающую среду в соответствующих отраслях.

Корма для животных играют важную роль в воздействии вашего рациона на окружающую среду. В молочном и говяжьем производстве на него приходится около 36 и 55 процентов выбросов парниковых газов (ПГ) соответственно. Сырьем для производства кормов для животных обычно служат зерновые культуры, такие как соя и пшеница, а также продукты животного происхождения, такие как рыбная мука и рыбий жир. Однако производство этих ингредиентов может нанести вред окружающей среде.

Около 33% пахотных земель отводится под производство кормов для скота, что может привести к стоку питательных веществ и пестицидов. На долю сельскохозяйственных культур, используемых для производства кормов для животных, также приходится около шести процентов выбросов парниковых газов от мирового производства продуктов питания. Между тем, растущий спрос на корма, изготовленные из побочных продуктов моря, может оказаться неустойчивым для океанических экосистем.

"Когда мы скармливаем эти ингредиенты животным, которые оказывают собственное воздействие на окружающую среду в результате производства, общее воздействие оказывается гораздо выше, чем если бы мы просто ели сами ингредиенты", - говорит Кейтлин Д. Куэмпел, ученый по охране природы и преподаватель Школы окружающей среды и науки Университета Гриффита в Австралии. "Чем больше корма требуется для выращивания животного, тем выше может быть общее давление".

Глобальное производство продуктов питания, включая растительное и животное сельское хозяйство, по оценкам, составляет 26% от общего объема выбросов парниковых газов в мире. Поэтому, чтобы уменьшить воздействие продуктов животного происхождения на окружающую среду, может быть полезно обратить внимание на свой рацион питания и работать над тем, чтобы сделать его более устойчивым.

Производство кормов для животных оказывает значительное воздействие на окружающую среду

Для многих видов сельскохозяйственных животных корма обычно составляют от 50 до 70 процентов производственных затрат, говорит Курт А. Розентратер, пищевой инженер и доцент Университета штата Айова, чьи исследования сосредоточены на повышении устойчивости систем, основанных на сельском хозяйстве.

"Как ни странно, производство кормов и ингредиентов, которые входят в их состав, часто может привести к тому, что воздействие на окружающую среду при употреблении продуктов этих животных достигает примерно 70 процентов, - говорит Розентратер. Это не относится ко всем видам животных, особенно потому, что жвачные животные производят значительные выбросы парниковых газов в процессе пищеварения. Но для большинства продуктов животного происхождения наиболее значительная часть воздействия на окружающую среду происходит на ферме еще до того, как они перерабатываются в пищевые продукты, добавляет он.

Например, согласно недавнему исследованию Current Biology, на корма для разводимых цыплят-бройлеров и разводимых лососевых (включая лосося, морскую форель и арктического гольца) приходится более половины экологического воздействия соответствующих отраслей. На производство кормов приходится не менее 78 процентов экологического давления выращиваемых цыплят и более 67 процентов - лосося.

Курятина и лосось являются крупнейшими продуктами питания животного происхождения на суше и в море, что делает их подходящим объектом для исследования. "Мы объединили данные о четырех видах давления - выбросах парниковых газов, использовании пресной воды, загрязнении питательными веществами, нарушении сухопутной и морской среды - в единую метрику, чтобы получить более целостное представление об экологическом следе этих двух производственных систем", - говорит Кумпель, принимавший участие в исследовании.

Результаты исследования показали, что 95 процентов экологического следа курицы и лосося сосредоточено всего в пяти процентах стран мира, включая крупнейших производителей, таких как США и Чили. Знание пространственного распределения помогает создать более локальный контекст. Это может помочь определить районы, в которых может наблюдаться конкуренция за ресурсы, и сосредоточиться на политике, направленной на снижение воздействия на окружающую среду, говорит Кумпель.

Более того, исследование показало, что более 85% экологических следов разводимых кур и лосося пересекаются в основном из-за общих кормовых ингредиентов. Корма для сельскохозяйственной птицы часто состоят из таких культур, как кукуруза и пшеница, но они также содержат рыбную муку и рыбий жир. В то же время для аквакультуры лосося требуется 2,5 миллиона тонн таких культур, как соя и пшеница, для корма, но они все равно употребляют рыбную муку.

"Поскольку на корма приходится такой большой процент экологического следа, это очевидная область, в которой потенциально можно внести изменения, чтобы снизить общую нагрузку на окружающую среду", - говорит Куэмпел.

Повышение устойчивости производства кормов

Некоторые действия могут повысить устойчивость производства кормов, включая изменение диетического состава кормовых ингредиентов для включения более экологичных вариантов, говорит Кумпель. Это может быть эффективным, поскольку на воздействие кормов на окружающую среду в первую очередь влияют их ингредиенты.

В исследовании, проведенном в 2021 году, авторы обнаружили, что снижение доли ингредиентов с высоким воздействием, таких как зерновые и масла, при увеличении доли ингредиентов с низким воздействием, таких как горох или фасоль, может привести к экологически чистому свиноводству без ущерба для продуктивности животных.

Быстро развивающаяся индустрия аквакультуры также повлияла на переход на кормовые ингредиенты на основе сельскохозяйственных культур для поддержания устойчивости океанических экосистем. Однако для плотоядных рыб, разводимых на фермах, диеты на основе растений повлияют на их пищевой профиль, а затем и на питание человека. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять влияние различных рецептур кормов на различных видов разводимой рыбы.

Исследование, проведенное в журнале Scientific Reports в 2020 году, показало, что снижение доли рыбной муки с 35 до 15 процентов в корме для мальков атлантического лосося снижает их рост. Однако частичная замена его гидролизатом рыбного белка (ГРБ) в рационе с высоким содержанием растительного белка может привести к схожим показателям роста с рыбой, получавшей 35% рыбной муки.

Кумпель также предлагает внедрять новые корма, такие как микроводоросли и насекомые, чтобы потенциально снизить нагрузку на окружающую среду. Микроводоросли могут успешно заменить рыбную муку и рыбий жир в рационе аквакультуры, а также улучшить рост и качество мяса птицы и свиней. Кормовые испытания, проведенные на курах, нескольких видах рыб и свиньях, показали, что мука из насекомых может заменить более 25 процентов соевой или рыбной муки в кормах для животных без каких-либо негативных последствий.

В целом, производство кормов для животных способно стать более устойчивым. "Многие исследователи усердно работают над повышением эффективности выращивания и переработки ингредиентов, а также над улучшением их перевариваемости и снижением выбросов парниковых газов в процессе пищеварения", - говорит Розентратер. "В настоящее время ведется множество перспективных разработок, которые в скором времени позволят снизить воздействие производства, переработки и переваривания кормов и ингредиентов".